GALLETITAS FINLANDESAS

Ingredientes

250 gr harina de centeno. (yo he usado de trigo normal de repostería)

125 gr mantequilla sin sal

85 g razúcar moreno

100 ml miel

1 cda canela molida

1/2 cda nuez moscada

1 +1/2 cda jengibre en polvo

1/2 cdta clavo molido

1 huevo

1 cdta bicarbonato sódico

1 pizca sal

Ralladura de una mandarina (o 1/2 naranja)

Elaboración

• En un cazo ponemos la miel, la mantequilla troceada y el azúcar y llevamos al fuego. Removemos hasta que la mantequilla se derrita por completo y todos los ingredientes se unan. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
• Mientras tanto, en un cuenco colocamos todos los ingredientes secos, esto es, la harina, bicarbonato, las especias, sal y ralladura de la mandarina.
•  Removemos y mezclamos bien todos los ingredientes del cuenco y, formamos un agujero en el centro.
• Volcamos sobre el agujero que acabamos de formar la mezcla que teníamos atemperando.
• Batimos el huevo y lo añadimos al cuenco. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• Repartimos la masa en dos partes y colocamos cada una de ellas en un trozo de papel film. Cerramos y guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

• Pasado este tiempo, espolvoreamos con harina una superficie plana y estiramos la masa de las galletas con ayuda de un rodillo

• Con ayuda de cortagalletas o de un simple vaso o aro de emplatar, damos la forma deseada a las galletas. Colocamos en una bandeja y llevamos al horno, precalentado a 180º.

• Dejamos cocinar las galletas durante unos 8 minutos a 180ºC.  Tener en cuenta, que aun estarán algo blandas, así que sacarlas con cuidado a una superficie fria, no unas sobre otras. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de consumir.
  

  

  Aquí les muestro dos galletas aún crudas, y otras dos ya horneadas, para que vean lo que aumentan y sepan darle los espacios en la bandeja de horno.
  

  
  
  
   

Fuente