jueves, 22 de noviembre de 2007

ROCAS DE COCO

Ingredientes
- 200 gr de coco rallado
- 100 gr de almendras molidas
- 150 gr de azúcar moreno
- 150 gr de azucar avainillado
- 4 claras de huevo
- Aceite

Elaboración
Calentar el horno a 170º. Se cubre una bandeja con papel vegetal y se unta con aceite. Se montan las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, poco a poco se van añadiendo el azúcar moreno y avainillado hasta obtener un merengue firme y brillante. Se incorporan suavemente el coco y las almendras, como movimientos de arriba abajo para evitar que el merengue pierda volumen. Se toman porciones iguales y se ponen sobre la placa dandoles la forma que se desee (piramide, roca, cuadrados...). Se introduce la bandeja en el horno y se cuece durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Se dejan enfriar antes de servir.

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