jueves, 22 de noviembre de 2007

BACALAO AL PIL PIL

Ingredientes
- 4 filetes grandes de bacalao fresco
- 2-3 guindillas
- 5-6 ajos
- Aceite abundante
- Sal

Elaboración
Salar los filetes de bacalao. En una sartén antiadherente, calentar bastante aceite, freir en él los ajos y las guindillas. Cuando estén bien fritos, se saca todo y se mete los filetes de bacalao uno a uno. Sólo para que se hagan un poco por fuera, aunque no estén hechos por dentro. Se ponen los filetes en otra sartén a ser posible con asas, y se cubren con el aceite caliente hasta que lo cubra. Mover el recipiente constantemente a modo de vaiven circular hasta que ligue el aceite con la grasa del bacalao. Cuando quede cuajado, servir.

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