jueves, 22 de noviembre de 2007

CARDOS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes
- 1 cardo grande
- 4 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo duro
- 8 almendras tostadas
- Un vaso de caldo de ave
- 125 gr de jamón serrano
- 1 cucharadita de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración
Escojer las pencas interiores del cardo y quitar las púas y hebras, frotarlas con Limón y cocerlas en agua y sal, cortadas en trozos durante una hora y media. Escurrir. En una cacerla, rehogar los ajos finamente picados, añadir el jamón en pequeñas tiras y luego añadir la harina. Refreir ligeramente y verter a continuación el caldo de ave, las almendras picadas y las yemas de huevo. Dejar hervir durante 5 minutos y servir.

No hay comentarios:


Ars Artis 51
Iter Itineris 51