Ingredientes
- 1 cardo grande
- 4 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo duro
- 8 almendras tostadas
- Un vaso de caldo de ave
- 125 gr de jamón serrano
- 1 cucharadita de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Escojer las pencas interiores del cardo y quitar las púas y hebras, frotarlas con Limón y cocerlas en agua y sal, cortadas en trozos durante una hora y media. Escurrir. En una cacerla, rehogar los ajos finamente picados, añadir el jamón en pequeñas tiras y luego añadir la harina. Refreir ligeramente y verter a continuación el caldo de ave, las almendras picadas y las yemas de huevo. Dejar hervir durante 5 minutos y servir.
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