PORRUSALDA

Ingredientes

250 gr de bacalao en salazon

300 gr de patatas

4 puerros

2 dientes de ajos

2 zanahorias

Pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

1/2 vaso de aceite de oliva

Media cucharadita de pimentón

Sal

Elaboración

Desalar el bacalao durante 12 horas, cambiando el agua dos o tres veces. Lavar cuidadosamente las verduras. Se pone el bacalao en un recipiente con agua fria y cuando ésta comience a hervir, retirar. Se deja 10 minutos en reposo y se escurre desmenuzandolo. Ese caldo se reserva. En una cazuela, se calienta el aceite y se doran los ajos ya pelados. Se limpian los puerros quitandoles la parte verde, se trocean en rodajas y se agregan a la cazuela junto con las patatas tambien ya peladas y troceadas. Por ultimo se agregan las zanahorias y el laurel. Se rehoga todo durante unos minutos. Finalmente se agrega el bacalao, se espolvorea el pimenton y se vierte el caldo del bacalao. Se añade la sal y la pimienta y se cuece todo durante 40 minutos. Dejar reposar unos 5 minutos y servir.