jueves, 22 de noviembre de 2007

SOPA DE HIGADITOS

Ingredientes
1 diente de ajo
50 gr de almendras crudas
4 higaditos
1 cucharada de harina
1 litro de caldo
1 copita de vino de jerez
Rebanadas pequeñas de pan frito

Elaboración
Se calienta un poco de aceite en una cazuela y se dora el ajo junto con las almendras. Se sacan y se ponen en el mortero. En el mismo aceite se doran los higaditos previamente limpios. Se retiran y en la misma sartén se agrega la harina y se tuesta removiendo. Se agrega el caldo y se añaden las almendras y el ajo majados y los higaditos hecho puré. Se alegra con el vino de jerez y se cuece todo alrededor de 15 minutos. Se rectifica la sal y se sirve de inmediato con las rebanadas de pan frito cortado en dados.
Raciones: 4

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