ENSALADA DE PATATAS MARROQUÍ

Ingredientes

- 4 patatas grandes

- 2 cucharadas grandes de perejil picado

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre

- Sal, pimienta en grano y 1 guindilla seca.

Elaboración

Cocer las patatas en abundante agua. Luego dejarlas enfriar y quitarles la piel. En una cazuela o fuente de barro, poner las patatas ralladas o estrujadas, o si gusta picada en trozos pequeñitos. y ponerla lo mas extendida posible y sin apretarla para que se mezcle bien con el aliño siguiente:

En un almirez, ponerlos los ajos, la pimienta, la guindilla y la sal que crean conveniente para aliñar la patata. Machacarlo todo muy bien. A ésta mezcla agregarle el vinagre y remover para que se mezcle, y luego se agrega un buen chorro de aceite. se mezcla todo y se vierte sobre la patata.

En Marruecos, este plato se toma para acompañar el plato principal, y suel cogerse la patata directamente con un trozo de pan. Está delicioso, y un poco picante.

También se le puede agregar zumo de limón mezclado en el aliño.

Si les gustan los sabores fuertes, pueden hacerla en un almuerzo acompañando la Kammuniya, tagine, o pinchos morunos.