MI SALMOREJO, PASO A PASO

 INGREDIENTES

1 barra de pan.

 ½ kilos de tomates maduros o triturado en conserva.

3 dientes de ajo.

2 lonchas gruesas de jamón curado.

2 huevos.

1 dl. de aceite de oliva virgen extra.

Vinagre al gusto.

Sal al gusto.

1 puñado de uvas pasas sin hueso.

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PASO 1

• Trocear el pan en piezas pequeñas
• Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y triturarlo con la batidora.
• Cocer uno de los huevos durante unos 8/10 minutos, quitarle la cáscara, y picar muy fino.
• Picar el jamón y pelar los ajos.

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PASO 2

• En un recipiente grande, mezclar el pan troceado con el tomate, la sal y el vinagre.
• Removerlo bien durante unos minutos para que el pan absorba el jugo del tomate y el vinagre.
• Dejarlo reposar unos 10 minutos, y volver a remover.

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PASO 3

• Batir el huevo y agregarlo a la mezcla de pan y tomate, y añadir también los ajos pelados y el aceite.
• Con la batidora, trabajar la mezcla hasta que todo quede triturado y resulte como una crema homogénea de color anaranjado.
• Con una cucharilla, probar el resultado por si hay que rectificar de sal, vinagre o ajo.

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PASO 4 (Presentación)

• Volcar la mezcla en un recipiente bajo, de manera que el salmorejo no tenga mas de 2 ó 3 cmts. de altura.
• Con cuidado, repartirle la clara de huevo picada por toda la superficie, repetir la operación con el jamón picado, luego espolvorear con la yema del huevo cocido rallada, y finalmente, repartirle el puñado de uvas pasas.
• Meter en el frigorífico hasta que se vaya a comer.

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• Cortar pan a rodajas y tostarlo.
• Cuando esté en la mesa, pasarle por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra con una aceitera, que salga un chorrito fino.

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La forma típica de comer el salmorejo, es poner una cucharada de salmorejo sobre una tostadita de pan y comer:

BUEN PROVECHO, Y ÉXITO ASEGURADO...