ATÚN ENCEBOLLADO AL HORNO

INGREDIENTES:

- 1 Pieza de atún de 1 kg. aprox.

- 2 cebollas grandes

- Varias hojas de laurel

- 2-3 ajos

- 1/2 litro de vino blanco o amontillado

- 1/4 l. de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Picar las cebollas en juliana fina y picar los ajos.

Lavar la pieza de atún y abrirla en libro, Salpimentarla por dentro y rellenarla con parte de la cebolla, parte de los ajos picados y el laurel. Volverla a cerrar si más. No atarlo ni nada. En una fuente para horno, cubrir el fondo con el resto de las cebollas y el ajo. Colocar encima la pieza de atun con cuidado, salpimentar el atún por fuera y tambien el resto de la fuente.

Regarlo todo con el vino, con cuidado, incluso por dentro de la abertura del atún y posteriormente, hacer lo mismo con el aceite.

Meter en el horno.

Darle una vuelta al atún cada 15 minutos. En 45 minutos, estará listo.

 

Se puede servir en el acto, o dejar que enfríe, cortarlo en trozos y guardarlo en el frigorifico en recipiente de cristal hermético, cubierto con el aceite, para ir sacando de vez en cuando.