ENSALADA DE PATATAS MARROQUÍ

Ingredientes

- 4 patatas grandes

- 2 cucharadas grandes de cilantro picado

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre
- Pimentón 

- Sal, pimienta en grano y 1 guindilla seca.

Elaboración

Cocer las patatas en abundante agua. Luego dejarlas enfriar y quitarles la piel. En una cazuela o fuente de barro, poner las patatas ralladas o estrujadas, o si gusta picada en trozos pequeñitos. y ponerla lo mas extendida posible y sin apretarla para que se mezcle bien con el aliño siguiente:

En un almirez, ponerlos los ajos, la pimienta, la guindilla y la sal que crean conveniente para aliñar la patata. Machacarlo todo muy bien. A ésta mezcla agregarle el vinagre y el cilantro picado y remover para que se mezcle, y luego se agrega un buen chorro de aceite. se mezcla todo y se vierte sobre la patata. Espolvorear pimentón al gusto por encima (El de la foto no lleva pimentón por no gustar a un comensal, jaja).

En Marruecos, este plato se toma para acompañar el plato principal, y suele cogerse la patata directamente con un trozo de pan. Está delicioso, y un poco picante.

También se le puede agregar zumo de limón mezclado en el aliño.

Si les gustan los sabores fuertes, pueden hacerla en un almuerzo acompañando la Kammuniya, tagine, o pinchos morunos.

ENSALADA DE POLLO

Ingredientes
- 1 pollo asado
- 2 huevos duros
- 2 patatas cocidas
- 1 zanahoria cocida
- 200 gr de guisantes desgranados
- 1 cucharada de vinagre
- 200 gr de salsa mayonesa
- 1 cucharadita de ketchup
- 2 tomates medianos

Elaboración
Dejar el pollo limpio de piel y huesos y partir la carne en tiritas. Cortar las patatas y la zanahoria en cuadritos. Hervir y escurrir los guisantes. En una ensaladera, poner el ketchup, el vinagre y tres cucharadas de mahonesa.
Añadir los ingredientes anteriores y remover bien. Alisar bien la superficie con el resto de la mahonesa y adornarla con rodajas de huevo duro y rodajas de tomate crudo.

ENSALADA DE ENDIBIAS, AGUACATE Y ROQUEFORT

Ingredientes
- 3 endibias
- 2 aguacates maduros
- 100 gr queso Roquefort o Azul.
- 100 gr de nata sin montar
- 1 cucharadita de mantequilla ablandada
- Frutos secos (avellana, nueces, almendras y pasas)

Elaboración
Sacar las hojas de las endibias con cuidado y lavarlas con agua fría. Dejar escurrir. Hacer una mezcla con el queso, la nata y la mantequilla ablandada, con las proporciones de los ingredientes al gusto. Si se desea un sabor más fuerte, añadir más roquefort. Coger un puñado de almendras, nueces y avellanas y picarlos un poco en un almirez, hasta que quede troceado como un crocante. Añadirle las pasas. Pelar los aguacates y cortarle laminas como de 5 mm. Disponer las hojas de endibia en una fuente grande, lo más plana posible, y poner sobre cada una de ellas una rodaja de aguacate, sobre el aguacate, verter una cucharada o más de la salsa de queso roquefort, y finalmente, repartir alegremente los frutos secos por encima.

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes
- 1 cebolla
- 200 g de aceitunas verdes y negras
- 200g de bacalao
- 1 lechuga
- 100 ml aceite de oliva virgen
- 2 huevos duros
- 50 gr de pepinillos
- 2 tomates
- Pimentón dulce
- Zumo de limón
- Sal

Elaboración
Desalar el bacalao en agua fría, sacar las posibles espinas y trocear en hebras lo más finas posible, sin emplear el cuchillo, con los dedos. Trocear todos los ingredientes restantes, y hacer una emulsión con el aceite, el zumo de limón, un poco de pimentón y sal. Secar el bacalao y mezclar en una fuente con todos los Ingredientes. Aliñar con la mezcla preparada y listo.

ENSALADA SAN ISIDRO

Ingredientes
- 1 lechuga
- 300 grs. de atún en aceite vegetal
- 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 100 gr de aceitunas negras
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento rojo asado limpio
- 2 tomates para ensalada
- 1 cebolla grande
- Sal
Para la salsa:
1 tomate maduro asado limpio, 1 diente de ajo, 6 almendras crudas, 1 cucharadita de pimentón picante, 100 ml de aceite de oliva virgen y 3 cucharadas de vinagre

Elaboración
Lavar y escurrir la lechuga y cortarla a trozos. Cortar el pimiento asado en tiras largas, y partir el atún en trozos iguales. Pelar el pepino y cortarlo a rodajas y dejarlo en un plato con un poco de sal durante 15 minutos, luego lavarlo y escurrirlo. Pelar la cebolla y el tomate, y cortarlos en rodajas. Disponerlo todo en una fuente de ensaladas junto con las aceitunas. Machacar en el almirez el ajo pelado, el pimentón las almendras y el tomate asado, hacer con ello una pasta fina, diluirlo con el aceite y vinagre y agregarle la sal. Servir la ensalada y la salsa aparte, en un bol.

ENSALADA DE BOTES Y LATAS

Ingredientes

1 bote de zanahorias ralladas

1 lata de palmitos

1 lata pequeña de guisantes

1 lata pequeña de maiz

1 lata pequeña de brotes de soja

1 paquete pequeño de varitas de cangrejo

2 latas de atún

1 lata pequeña de aceitunas

1 bote de mayonesa

Cebolla

2 huevos

Elaboración

Cocer los huevos y picar.

Picar la cebolla fina.

Escurrir los palmitos y cortar en rodajas finas.

Cortar las varitas de cangrejo en rodajitas.

Cortar aceitunas en rodajas (las que se vayan a utilizar).

Escurrir el aceite del atún.

El resto de los ingredientes, escurrir las cantidades que se vayan a utilizar según gusto.

Mezclar todos los ingredientes en una fuente.

Ponerle mayonesa al gusto.