FLAN DE CARAMELOS SOLANO (SIN AZÚCAR)

INGREDIENTES (8 RACIONES)

2 paquetes de caramelos Solano sin azúcar.

550 ml de leche (entera/semi/desnat).

2 sobres de cuajada Royal.

Tarrina de 250 grs de mascarpone.

Caramelo líquido (opcional)

ELABORACIÓN

1. Triturar todos los caramelos en una trituradora y dejarlo como polvo. En caso de no tener trituradora, machacarlos lo máximo posible en un mortero.

 

1. Si le vas a poner caramelo líquido, ten preparados los moldes, entre 6 y 8, según el tamaño de los mismos. 
2. Poner un recipiente a fuego medio con la leche y cuando esté templada, echarle el polvo de caramelo, y mover con unas varillas para que no se hagan grumos, aunque se disuelven en la leche. En caso de que los trozos sean grandes, tendrás que esperar mas tiempo para que disuelvan completamente. 
3. A continuación, apartar un momento del fuego y añadir el queso mascarpone y los sobres de cuajada, y con la batidora, dejar la mezcla de manera que no haya grumos.
4. Volver al fuego y sin dejar nunca que hierva, mantenerlo 1 o 2 minutos sin dejar de darle vueltas con las varillas.

Apartar y rellenar con cuidado los moldes. Dejar que enfríen un poco y cuando estén templados, meter en el frigorífico 3-4 horas.

Se pueden comer en cuanto enfríen, pero estarán cremosos en vez de parecer como un flan. Verás que es muy fácil de hacer, y están buenísimos.

BUEN PROVECHO!

FLAN DE HUEVO. RECETA CASERA

INGREDIENTES

- 8 huevos

- 1 litro de leche entera

- 1 brik de nata de 250 ml (opcional)

- 300 grs de azúcar

- 1 palo de canela

- La cáscara de 1/2 limón

- Caramelo líquido.

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 175ºC arriba y abajo. Tener preparado los recipientes necesarios para el baño maría. El flan podrá ir en una flanera grande o en flaneras individuales. (Que sean aptas para horno).

Poner a calentar la leche con el azúcar, la canela y la cáscara de limón hasta que hierva.

Mientras tanto, en un recipiente grande, batir muy muy bien los 8 huevos enteros.

Cuando la leche comience a hervir, añadir la nata y remover muy bien. Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos.

Verter la leche sobre los huevos a través de un colador para que no pase la canela y las cascaras de limón, y batir bien con las varillas para que todo se una.

Caramelizar la flanera e introducirla dentro de la fuente para el baño maría.

A continuación, verter el liquido en la flanera, y por último, con cuidado, llenar la fuente con agua hasta la mitad de la flanera.

Meterlo con cuidado en el horno, y dejarlo entre 60 y 75 minutos.

Cuidad de que que el agua no hierva, puede entrar en el flan, se remedia echando un poco de agua fría.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Desmoldarlo justo antes de servir.

ROCAS DE COCO

Ingredientes
- 200 gr de coco rallado
- 100 gr de almendras molidas
- 150 gr de azúcar moreno
- 150 gr de azucar avainillado
- 4 claras de huevo
- Aceite

Elaboración
Calentar el horno a 170º. Se cubre una bandeja con papel vegetal y se unta con aceite. Se montan las claras a punto de nieve y sin dejar de batir, poco a poco se van añadiendo el azúcar moreno y avainillado hasta obtener un merengue firme y brillante. Se incorporan suavemente el coco y las almendras, como movimientos de arriba abajo para evitar que el merengue pierda volumen. Se toman porciones iguales y se ponen sobre la placa dandoles la forma que se desee (piramide, roca, cuadrados...). Se introduce la bandeja en el horno y se cuece durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas. Se dejan enfriar antes de servir.

CAFÉ AROMÁTICO

Ingredientes
- 4 cucharadas de café soluble
- 2 palitos de canela
- 1 pizca de canela en polvo

Elaboración
Poner a calentar 1/2 litro de agua y retirar del fuego cuando comience a hervir. Se pone la canela en rama y en polvo en el agua y se deja reposar la infusión durante 5 minutos. Repartir el líquido en 4 tacitas en las que se añadirá una cucharada del café soluble en cada una de ellas junto con medio palito de canela.

SALSA DE MOSCATEL PARA DULCES

Ingredientes
- 2 yemas de huevo
- 50 gr de azúcar
- 150 ml de Moscatel
- Ralladura de un limón

Elaboración
Se baten en un cacito las dos yemas junto a el azúcar y se pone al baño María. Se añade el Moscatel y la ralladura de limón y se bate enérgicamente hasta que espese. Retirar y servir, puede tomarse en caliente o en frío. Está buenísima esta salsa con bizcocho casero (Ver receta en el apartado de POSTRES Y REPOSTERÍA)

SALSA DE MANTEQUILLA PARA DULCES

Ingredientes
- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar
- 2 cucharadas de ralladura de piel de naranja
- 3 cucharadas de licor de frutas
- 1 cucharada de zumo de naranja

Elaboración
Se funde la mantequilla y se le añade el azúcar, se revuelve y se le incorpora la ralladura de naranja y se mezcla bien. Añadir el licor de frutas y el zumo de naranja. Se cuece todo suave durante unos instantes. Ésta salsa se sirve con crepes, o para emborrachar bizcochos.

ZUMO DE FIESTA

Ingredientes

1 piña

1/2 melón

500 gr melocotones en almibar

250 gr de fresas

5 cucharadas de leche condensada

Elaboración

Trocear la pulpa de la piña, del melon y melocotones, limpiar las fresas. Poner en una batidora todas las frutas junto a la leche condensada, un poco de agua fria y unos cubitos de hielo y batir hasta que esté espumoso. Servir frío.

Nota: para mas glamour, servir en copas y ponerencimanata montada con el sirope que mas le guste. Y canela.

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes

5 cucharadas de leche condensada

200 gr de harina

3 huevos

3 cucharadas de levadura en polvo

1 cucharada de aceite

mantequilla

Elaboración

Disolver la leche condensada en un vaso de agua y mezclarla con los huevos batidos y el aceite. Añadir la levadura y la harina. Mezclarlo bien y dejar reposar unos 30 minutos. Derretir en una sartén pequeña un poco de mantequilla y verter 2 cucharadas de la preparacion anterior, dorar la tortilla por ambos lados. Preparar el resto de las tortitas de igual modo.Servirlas cubiertas de mermelada, salsa de chcolate, miel y requeso, nata y caramelo...