ROSCA DE HOJALDRE, YORK Y QUESO

INGREDIENTES

2 planchas de hojaldre

12 lonchas de york cuadrado

12 sabanitas de queso

1 huevo

Ajolí

ELABORACIÓN

Poner el horno a 200º C (arriba y abajo)

Extender las planchas unidas sobre papel de horno

Poner sobre ella las lonchas de jamón york 

Colocar las sabanitas de queso sobre el jamón de york

Enrollar con cuidado, ayudandose del papel de horno

Hacerle cortes sin llegar al final.

Con cuidado, formar una rosca con la parte unida por dentro, como en la foto.

Batir el huevo y pintar toda la superficie

Espolvorear con ajolí

MI SALMOREJO, PASO A PASO

 

INGREDIENTES

- 1 barra de pan.

- 1 lata de tomate triturado en conserva o bien, el equivalente en tomates bien rojos.

- 3 dientes de ajo.

- 2 lonchas gruesas de jamón curado.

- 2 huevos.

- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre al gusto.

- Sal al gusto.

- 1 puñado de uvas pasas sin hueso.

PASO 1

• Trocear el pan en piezas pequeñas
• Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y triturarlo con la batidora.
• Cocer uno de los huevos durante unos 8/10 minutos, quitarle la cáscara, y picar muy fino.
• Picar el jamón y pelar los ajos.

PASO 2

• En un recipiente grande, mezclar el pan troceado con el tomate, la sal y el vinagre.
• Removerlo bien durante unos minutos para que el pan absorba el jugo del tomate y el vinagre.
• Dejarlo reposar unos 10 minutos, y volver a remover.

PASO 3

• Batir el huevo y agregarlo a la mezcla de pan y tomate, y añadir también los ajos pelados y el aceite.
• Con la batidora, trabajar la mezcla hasta que todo quede triturado y resulte como una crema homogénea de color anaranjado.
• Con una cucharilla, probar el resultado por si hay que rectificar de sal, vinagre o ajo.

PASO 4 (Presentación)

• Volcar la mezcla en un recipiente bajo, de manera que el salmorejo no tenga mas de 2 ó 3 cmts. de altura.
• Con cuidado, repartirle la clara de huevo picada por toda la superficie, repetir la operación con el jamón picado, luego espolvorear con la yema del huevo cocido rallada, y finalmente, repartirle el puñado de uvas pasas.
• Meter en el frigorífico hasta que se vaya a comer.

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• Cortar pan a rodajas y tostarlo.
• Cuando esté en la mesa, pasarle por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra con una aceitera, que salga un chorrito fino.

La forma típica de comer el salmorejo, es poner una cucharada de salmorejo sobre una tostadita de pan y comer:

BUEN PROVECHO, Y ÉXITO ASEGURADO...

Crema de queso para crudités

INGREDIENTES

Para la Crema:

- 1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (de 300 grs)

- 1 rabanito (2 si son muy pequeños)

- 1 cebolleta fresca pequeña

- 2 lonchas de jamón de York tipo sandwich

- 4/5 ramas de culantro

- Zumo de 1/2 limón

- 1 trozo de zanahoria

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Para acompañar:

Dos zanahorias

Tallos de apio

Palitos de pan al aceite de oliva (tipo Bimbo)

Algunas hojas de endibia

ELABORACIÓN

Poner en una picadora (no batidora): cortado en dados el rabanito, la cebollita, el jamón de York, las hojas del culantro y el trozo de zanahoria. Picarlo todo.

En un bol amplio para poder manejar la pasta, poner todo el queso, el zumo de limón y los ingredientes triturados. Con un tenedor trabajarlo todo hasta que quede todo homogeneizado.

Una vez hecho, cambiarlo a otro bol y taparlo con film transparente (o si cabe, en la misma tarrina del queso, asi se tapa con su tapadera). Meter en el frigorifico.

Las zanahorias enteras, cortarlas en palitos alargados, limpiar los tallos de apio, lavar las hojas de las endibias.

Para una buena presentación, poner el bol con la crema en en centro de un plato llano, y alrededor, disponer las crudités. Aparte, los palitos de pan.

Y listo para mojar las verduritas directamente en la crema. Esta delicioso como aperitivo.

ENSALADA DE PATATAS MARROQUÍ

Ingredientes

- 4 patatas grandes

- 2 cucharadas grandes de cilantro picado

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre
- Pimentón 

- Sal, pimienta en grano y 1 guindilla seca.

Elaboración

Cocer las patatas en abundante agua. Luego dejarlas enfriar y quitarles la piel. En una cazuela o fuente de barro, poner las patatas ralladas o estrujadas, o si gusta picada en trozos pequeñitos. y ponerla lo mas extendida posible y sin apretarla para que se mezcle bien con el aliño siguiente:

En un almirez, ponerlos los ajos, la pimienta, la guindilla y la sal que crean conveniente para aliñar la patata. Machacarlo todo muy bien. A ésta mezcla agregarle el vinagre y el cilantro picado y remover para que se mezcle, y luego se agrega un buen chorro de aceite. se mezcla todo y se vierte sobre la patata. Espolvorear pimentón al gusto por encima (El de la foto no lleva pimentón por no gustar a un comensal, jaja).

En Marruecos, este plato se toma para acompañar el plato principal, y suele cogerse la patata directamente con un trozo de pan. Está delicioso, y un poco picante.

También se le puede agregar zumo de limón mezclado en el aliño.

Si les gustan los sabores fuertes, pueden hacerla en un almuerzo acompañando la Kammuniya, tagine, o pinchos morunos.

TOMATES A LA GRIEGA

Ingredientes
- 4 tomates rojos pero duros.
- 12 lonchas de queso emmental.
- Aceite
- Orégano
- Sal

Elaboración
Cortar los tomates quitando los extremos en tres rebanadas gruesas. Colocar en una fuente y salar. Poner encima de cada rebanada de tomate una loncha de queso. Espolvorear con orégano y rociar con aceite.
Raciones: 3

PASTEL DE ATÚN Y CHAMPIÑONES

Ingredientes
250 gr de champiñones
2 latas de atún en aceite
4 huevos
200 ml de nata (1 tetrabrik)
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración
Se escurre el aceite del atún, se desmenuza y se mezcla con los huevos previamente batidos. Se ponen en la batidora; se salpimenta, se añade la nata y se trabaja hasta unir los ingredientes. Se limpian los champiñones, se elimina la parte terrosa del tallo y se filetean. Se ponen en la sartén con un poco de aceite y se rehogan durante 10 minutos aprox. hasta que aparezcan dorados y se incorporan al puré de atún. Se ablanda la mantequilla, se unta con ella el interior de un molde, se vierte la mezcla preparada, se pone en un recipiente con agua hirviendo y se mete en el horno. Se hornea alrededor de 40 minutos hasta que esté cuajado. Una vez hecho, se saca y deja enfriar para que no se rompa al desmoldar; en cuanto esté frío se vuelca sobre la fuente, se corta en rodajas y se sirve con una mahonesa ligera en salsera aparte.